
牛腩 1000g(牛腩口感软糯带筋 牛肋条)
炖制调味香料八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 3 片、干辣椒 2 个(不吃辣可省)、丁香2粒
调味酱汁黄豆酱50克 生抽 2 勺、老抽 2勺(上色用)、料酒2 勺、冰糖 20克
二、详细制作步骤1. 牛肉预处理(去腥关键)牛肉切成 3-4cm 的方块,放入大碗中加冷水没过,浸泡 1 小时(中途换 1 次水),泡出牛肉中的血水,减少腥味。
泡好的牛肉冷水下锅,加入 3 片姜片、1 小把葱段、3 勺料酒,大火煮沸后撇去表面浮沫(浮沫要撇干净,否则影响口感和香味),继续煮 2 分钟后捞出牛肉,用热水冲洗干净(忌用冷水,避免肉质遇冷紧缩)。
2. 加香料与酱汁焖炖往高压锅中加入剩余的姜片、葱段,以及八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮,洋葱条。依次淋入调味酱,翻炒均匀给牛肉进一步上色和调味。
加入足量温水(必须是热水,水量要没过牛肉 0.5cm),压40分钟。
打开高压锅,收汁也可加入土豆块,感觉不咸就加盐。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。千层金配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。