牛腩 1000g（牛腩口感软糯带筋 牛肋条）
炖制调味香料八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 3 片、干辣椒 2 个（不吃辣可省）、丁香2粒
调味酱汁黄豆酱50克 生抽 2 勺、老抽 2勺（上色用）、料酒2 勺、冰糖 20克
二、详细制作步骤1. 牛肉预处理（去腥关键）牛肉切成 3-4cm 的方块，放入大碗中加冷水没过，浸泡 1 小时（中途换 1 次水），泡出牛肉中的血水，减少腥味。
泡好的牛肉冷水下锅，加入 3 片姜片、1 小把葱段、3 勺料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫（浮沫要撇干净，否则影响口感和香味），继续煮 2 分钟后捞出牛肉，用热水冲洗干净（忌用冷水，避免肉质遇冷紧缩）。
2. 加香料与酱汁焖炖往高压锅中加入剩余的姜片、葱段，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒、陈皮，洋葱条。依次淋入调味酱，翻炒均匀给牛肉进一步上色和调味。
加入足量温水（必须是热水，水量要没过牛肉 0.5cm），压40分钟。
打开高压锅，收汁也可加入土豆块，感觉不咸就加盐。
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